| Ingredientes da massa
30 gramas de fermento fresco
1/2 xícara de creme de leite morno (ou
creme parve p/ chantilly - sem bater)
1/2 xícara de farinha
uma pitada de sal
1/2 xícara de margarina
3 gemas
1 e 1/2 colheres de sopa de açúcar.
1/2 xícara de creme de leite morno (ou
creme parve p/ chantilly - sem bater)
2 e 3/4 xícara de farinha
Ingredientes do recheio
Geléia ou uma receita de creme italiano.
Preparo da massa
Numa tigela pequena dissolva o fermento
em 1/2 xícara de creme. Coloque 1/2 xícara
de farinha numa tigela grande. Faça um
furo na farinha e despeje o fermento dissolvido
e uma pitada de sal: misture bem. Cubra
a tigela com um pano e deixe descansar
por cerca de uma hora, em lugar aquecido,
até que a massa dobre de tamanho.
Enquanto
a massa cresce, derreta a margarina em
banho-maria. Retire do fogo e despeje
numa tigela grande e deixe esfriar por
15 a 20 minutos. Quando esfriar, adicione
as gemas, uma de cada vez e misture. Adicione
a massa à mistura de gemas e bata bem
por 10 a 15 minutos.
Adicione o açúcar e 1/2 xícara de creme
morno, mexendo sem parar. Quando estiver
bem misturado, adicione 2 e 1/2 xícaras
de farinha, um pouco por vez, continuando
a mexer. Quando toda a farinha tiver sido
adicionada, continue misturando até que
a massa se desprenda dos lados da tigela.
Cubra com um pano e deixe crescer por
1 hora e meia.
Polvilhe a farinha restante (1/4 xíc.)
sobre uma superfície e coloque a massa
em cima. Amasse delicadamente com um rolo
até 1 cm de espessura. Com um cortador
de biscoitos ou a borda de um copo, corte
28 círculos.
Em
14 dos círculos, coloque 1 colher de chá
de geléia ou creme italiano. Umedeça as
bordas com os dedos levemente passados
em água. Cubra com creme os restantes
14 círculos. Aperte as beiradas firmemente.
Cubra os sonhos e deixe crescer por uma
hora.
Numa panela funda, coloque óleo suficiente
para cobrir. Frite cada sonho por 1/2
minuto de cada lado. Remova com uma escumadeira
e deixe escorrer em papel absorvente.
Quando esfriar, polvilhe com açúcar de
confeiteiro. Sirva ainda quente.
Ingredientes do creme para recheio
1/2 copo de açúcar
1/4 copo de maizena
1/4 colher (chá) de sal
2 gemas
3/4 copo de água fria
1/3 copo de suco de limão
2 colheres (sopa) margarina
Preparo
Misture o açúcar, a maizena e o sal numa
panela. Bata as gemas e a água com batedor
manual. Leve ao fogo médio até ferver,
mexendo constantemente com uma colher
de pau. Deixe ferver por um minuto até
engrossar e borbulhar. Retire do fogo
e misture com o suco de limão e a margarina.
Despeje numa tigela de vidro e cubra com
filme plástico. Deixe esfriar completamente.
Recheie os sonhos.
Creme italiano
Este creme é excelente para rechear sonhos.
É importante não deixar levantar fervura.
Ingredientes
4 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
1 xícara de creme de leite (ou creme parve
p/ chantilly - sem bater)
1/2 colher de sopa de baunilha ou extrato
de laranja ou uma rodela de limão
Preparo
Misture as gemas em uma tigela. À parte,
prepare uma panela para banho-maria. Adicione
o açúcar e a farinha às gemas, mexa a
mistura com uma colher de pau, sempre
na mesma direção, até que a farinha e
o açúcar sejam completamente incorporados
às gemas, e a cor, ligeiramente amarelada.
Aos poucos, adicione o creme, mexendo
firmemente. Coloque a mistura em banho-maria
e adicione o extrato de baunilha. Use-a
para rechear os sonhos.
Rendimento
Aproximadamente 20 sonhos
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