Ingredientes da massa
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de açúcar
175 g de margarina
1 gema
1/2 colher (sopa) de rum
raspas de 1 limão
2 xícaras de farinha de trigo

Ingredientes do recheio
1 kg de ricota dura
1 1/2 copo de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3 ovos inteiros
1 clara (que sobrou da massa)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Ingredientes do recheio
2 xícaras de creme de leite azedo
2 colheres (chá) de café solúvel
5 colheres (chá) de açúcar

Preparo da massa
Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Calce as pare-des e o fundo de uma fôrma redonda de fundo falso. Asse por 10 mi-nutos em fogo médio.

Preparo do recheio
Misture bem todos os ingredientes com a farinha de trigo por último. Misture de novo. Coloque em cima da massa. Asse por 30 minutos.

Preparo da cobertura
Misture o creme de leite, o café e o açúcar. Espalhe por cima do queijo. Retorne ao forno por mais 5 minutos.

TOPO

Ingredientes da massa
1 ovo inteiro
1 gema
1/2 xícara de açúcar
100 g de margarina
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara de farinha de trigo

Ingredientes do recheio
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de maisena
1/2 kg de ricota dura
1 gema
3/4 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 claras em neve
1/2 xícara de uvas-passas
1 colher (chá) de canela em pó

Preparo da massa
Faça a massa e deixe na geladeira. Enquanto isso, prepare o re-cheio. Estique a massa no fundo e nas paredes de uma fôrma. Espa-lhe o recheio e por cima cubra com umas tiras feitas com o restante da massa. Asse em fogo médio por aproximadamente 30 minutos.

Preparo do recheio
Misture o leite frio com a maisena. Acrescente os outros ingredientes, misturando por fim as claras em neve, levemente.

TOPO

Ingredientes da massa
500 g de ricota
1 iogurte
4 colheres (sopa) de maisena
4 gemas
3/4 copo de açúcar
1/2 pacote de pudim de baunilha
4 claras
3/4 copo de açúcar

Ingredientes do creme
250 g de creme de leite
2 colheres de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de pudim de baunilha

Preparo da massa
Misture no liquidificador a ricota e o iogurte. Numa tigela, misture a maisena, as gemas, 3/4 de copo de açúcar e 1/2 pacote de pudim, juntando com a mistura da ricota e iogurte. Bata as claras em neve com os 3/4 copo de açúcar. Despeje as claras na mistura, com uma espátula, misturando. Asse por cerca de 40 minutos em fogo médio.

Preparo do creme
Misture na batedeira em velocidade média os ingredientes e quando engrossar desligue imediatamente. Coloque a mistura no freezer por 30 minutos. Espalhe sobre o bolo após este esfriar.

TOPO

Ingredientes da massa
20 bolachas Maria
1/3 xícara de margarina amolecida

Ingredientes do recheio
500 g de ricota
3/4 xícara de açúcar
suco de 1/2 limão
2 ovos
3 colheres (chá) de essência de baunilha

Ingredientes da cobertura
1 xícara de creme azedo
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (chá) açúcar

Preparo da massa
Bata os biscoitos no liquidificador até virarem pó. Coloque numa tige-la. Adicione a margarina misturando bem. Pressione nos lados e fundo da fôrma. Pré-aqueça o forno a 350º.

Preparo do recheio
Numa tigela média, bata a ricota e adicione o açúcar. Junte os ingre-dientes restantes e bata até ficar liso e cremoso, cerca de 2 minutos. Coloque sobre a massa. Asse por 45 minutos.

Preparo da cobertura
Numa tigela, misture os ingredientes e espalhe sobre a torta assada. Asse por mais 15 ou 20 minutos.

Variação com Cobertura Mármore
Derreta 60g de chocolate com 1 colher de sopa de margarina em fo-go baixo. Retire do fogo e esfrie. Prepare o recheio da torta como a-cima. Misture 1/2 xícara de mistura de queijo com chocolate frio. Despeje o recheio restante numa panela, depois salpique a mistura de chocolate e queijo sobre o recheio. Faça cortes com uma faca no recheio para marmorizar. Asse e misture a cobertura.